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外观味道如出一辙3D打印虫草肉眼难辨

时间:2020-06-28 来源: M一生活 点赞: 837

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(香港讯)除了冬虫夏草,不少中药材也有假货或以劣充好的情况,由于蒙混手法层出不穷,除了“性状”,很多时候还要结合“显微”和“理化”鉴别,才能确定真伪。

随着市民知识水平提升,近年已较少出现中药假货,但以劣货充好货则较为普遍。此情况有两种,同品种中药材也有素质等级之分,素质有别的原因有多种,例如非原生地生长的药材,质素不及原生地;另一情况是以近似品种冒充正品(混淆品) ,由于外貌及特徵相似,一般人难以辨别。

众多中药材中,珍贵药材冬虫夏草的蒙混手法可谓十分全面。冬虫夏草素有“软黄金”之称,由于有价有市,所以市场出现了不少山寨虫草。

旧手法是用麵粉倒模製成,但因中间位置有接驳位,容易“穿崩”;另外有为了增加冬虫夏草重量,插入铁线或铅线,现时此方法已行不通,因许多零售商入货时,会使用金属探测器检查药材。

除了以上蒙混方法,也有骗徒用貌相近似的东西扮正品。亚香棒虫草是常见的冬虫夏草混淆品,外观相似,但药用价值不及冬虫夏草。

3D打印食物现做现吃

中国网站报道,近年更出现3D打印的仿製冬虫夏草,所有冬虫夏草的特徵均能打印出来;再喷上冬虫夏草的味道,维肖维妙,一般人难以分辨。

随着3D打印技术渐趋成熟,在各个领域应用甚多,例如複杂零件、工业模具、义肢、人体组织、衣物、珠宝首饰,甚至食物也可以打印出来。3D打印技术有多种,无论打印速度、成品体积和打印材料等均有不同,材料包括有塑胶、金属、陶瓷、蜡、可食用材料(糊状)等。3D打印尤其颠覆人们对饮食的想像,汉堡包、薄饼、意粉、巧克力、蛋糕、曲奇等都可打印出来。

大部分食物打印机使用FDM(Fused Deposition Modeling,熔融沈积成型)技术,原理是利用高温融化材料,经喷头挤出后凝固,以此方式依照3D图样层层堆叠。

例如将糊状食材如麵糊、乳酪、肉酱等,注入印表机的食料管,输入食物形状、层次等数据后,喷嘴便会把糊料逐层打印。部分成品需经烹焗才可食用。

3D打印食物方便快捷又具创意,而且食物分量可因应需要,现印现吃,减少浪费。

显微鉴别假货

1.显微鉴别:

用显微镜对药材切片、粉末等的组织构造、细胞形状或内含物等特徵作鉴别。

2.薄层色谱法(TLC):

将样品与对照品的溶液涂于薄层板上,以混合溶剂(展开剂)使成分分离,于色谱中对比鉴别。

3.高效液相色谱法(HPLC):

先将药材样品研碎,加入适当溶液提取,过滤后送入层析管分离,依次通过检测器记录色谱图(记录检测器输出的电信号)。色谱图中每一个峰通常代表一种化合物,将样品的峰与对照品的峰对比,以分析药材的真伪和质量。

4.气相色谱法(GC):

气相色谱仪中有一根狭长管道(色谱柱),样品加热气化后送到色谱柱,样品各成分会在柱内分离,并进入检测器记录成色谱图,分析色谱图中的峰以鉴定药材和判断品质。

依特徵辨别真伪 虫体环状纹清晰

全世界的虫草有数百种,而冬虫夏草只有一种。性状鉴别是以眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试及火试方法,根据药材的形状、大小、色泽、质地、内部结构、气味等,辨别中药材真伪和优劣。虫草有多种共同特徵,不过,凭以下冬虫夏草特徵,有助鉴别真假:

1.冬虫夏草虫体有清晰的环状纹

2.足部有活像火山口的凹陷形态,用手触摸有尖锐感

3.背部气门不明显(亚香棒虫草气门明显)

4.冬虫夏草子座由头部延伸出来(亚香棒虫草子座在头部后端延伸出来)

5.有八对足,中间四对较明显

由于假货中药材“维肖维妙”,除了性状鉴别,很多时候要结合显微鉴别和理化鉴定,包括薄层色谱鉴别及高效液相色谱鉴别等,确定中药材真伪及品质。

若性状鉴别未能确定,就要将中药材切片或磨成粉末,用显微镜观察其组织及细胞特徵。此外,将中药材用溶剂提取,然后于高效液相色谱仪(High-performance liquid chromatography,HPLC)分析其化学成分。以冬虫夏草为例,正品含有腺苷,虽然许多生物也含腺苷,但结合性状鉴别,能準确判别该冬虫夏草是否假货。

商家标示贝母混淆视听 平贝母冒充川贝母

川贝母(别名川贝)清热润肺,不少人喜欢用来炖雪梨汤。川贝母和平贝母两者外表相似,但价格相差甚远,如果已磨成粉末,除非以显微鉴定或理化鉴定,否则难以辨别真假。若商家只标示商品为“贝母”,消费者要问清楚,到底是川贝母还是平贝母。

辨别要点:川贝母类白色,外层鳞叶2瓣,大小悬殊,大瓣紧抱小瓣;顶部前端稍尖,底部平,微凹入。平贝母中间有一明显罅隙,类似生薏米。

选购贴士:粉末难辨真假 宜选原药材

1.光顾有信誉商舖。

2.到药材出产地旅游时,若有人主动兜售药材,要小心辨别真假。

3.尽量选择原药材而非粉末。磨成粉末一来难辨真伪,加上如果药材含重金属,大部分重金属会在药材的细胞或化学物内生成複合物,煲炖时不易大量释出;相反,磨成粉末混入热水吞服,会将所有重金属吞进肚。


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